En el Palau de Congressos de València portem temps convençuts que cada decisió compta en la cerca d’un turisme de reunions més sostenible. També les que es prenen al voltant d’una taula. Hui el treball compartit per a impulsar una alimentació més saludable i una gestió sostenible de la restauració en els nostres esdeveniments ha sigut reconegut amb el Premi Estratègia NAOS 2023, atorgat per l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), i que té com a finalitat donar visibilitat a programes que contribueixen a la prevenció de l’obesitat.

El guardó, entregat durant la XVI Convenció NAOS en un acte presidit per la reina Letizia, i ha sigut arreplegat pel regidor de Millora Climàtica i Eficiència Energètica de l’Ajuntament de València, a més de president del CEMAS, Carlos Mundina. El premi reconeix el projecte Impulsant una alimentació saludable i una gestió sostenible en l’organització d’esdeveniments, desenvolupat en el nostre Palau com a espai pilot d’innovació aplicada al turisme de congressos.

Un projecte coral amb impacte real

Esta iniciativa es va presentar als guardons per un consorci format per la Fundació Lluís Alcanyís de la Universitat de València, la Universitat d’Alacant, l’IVIA, Gourmet Catering & Eventos, el CEMAS i el nostre Palau de Congressos. Per a desenvolupar aquest projecte convertim el Palau de Congressos en un laboratori per a repensar la restauració en esdeveniments des d’una mirada integral: salut, sostenibilitat, seguretat alimentària i excel·lència gastronòmica.

Entre les accions desenvolupades destaquen l’anàlisi pilot del desaprofitament alimentari, l’estudi nutricional, energètic i sostenible de les elaboracions; i l’actualització de la nostra oferta gastronòmica conforme a criteris de sostenibilitat i normativa vigent. Un treball que també ha tingut reflex en publicacions científiques i en un llibre de receptes per a esdeveniments, premiat com The Best in the World en els Gourmand World Cookbook Awards 2023.

Un camí que continua

En els últims anys hem continuat implementant noves mesures per a previndre i reduir el desaprofitament alimentari al costat del CEMAS, la Fundació Lluís Alcanyís, Gourmet Catering & Eventos i amb el suport de NARIA.

En este context s’emmarca el documental València: La ciutat que alimenta un canvi sostenible (2025), que posa en valor com la col·laboració i la innovació poden generar transformacions reals. En el Palau de Congressos de València continuarem treballant perquè cada esdeveniment siga també una oportunitat per a avançar cap a un model més saludable, sostenible i conscient.