Gastronomia amb propòsit: l’aliança estratègica entre el Palau de Congressos i Gourmet Catering & Eventos
Una aliança que converteix cada esdeveniment en una experiència gastronòmica responsable: menys desaprofitament, més inclusió i qualitat amb segell mediterrani.
Excel·lència, sostenibilitat i inclusió. Sobre eixos tres pilars s’assentisca la relació entre el Palau de Congressos de València i Gourmet Catering & Eventos, un vincle de llarg recorregut que va molt més allà del servei: és una estratègia comuna perquè cada esdeveniment combine qualitat gastronòmica, responsabilitat ambiental i valor social.
Una cuina que entén i connecta
La proposada culinària es dissenya a mesura, amb identitat mediterrània, producte local i de temporada, i un enfocament de qualitat constant en còctels, cafés i banquets. L’objectiu compartit: que l’experiència gastronòmica reforce la narrativa de cada esdeveniment i facilite el treball d’organitzacions i participants.
Esta gastronomia d’alta qualitat aporta un element valuós a cada esdeveniment: moments de qualitat per a connectar als qui assisteixen a l’esdeveniment, espais on es cultiva un networking agradable.
Sostenibilitat que es mesura i es nota
L’aliança impulsa millores contínues en gestió d’excedents. En 2025, gràcies al treball conjunt, es van donar 2.569 kg d’aliments que es van convertir en 6.117 racions a través del Banc d’Aliments. Este enfocament de “mesurar per a millorar” orienta decisions pràctiques: reducció d’envasos d’un sol ús, separació i valorització de residus i productes de temporada.
Esta missió compartida va sorgir en el projecte MagNuS, en l’el Palau i Gourmet Catering & Eventos van participar al costat de la Fundació Luis Alcanyís de la Universitat de València i el CEMAS, i l’objectiu del qual era la reducció del desaprofitament alimentari.
Un segell que avala: Chefs’ Manifesto
La restauració del Palau incorpora de manera permanent el ‘Menú Food Impact’, desenvolupat per Gourmet i avalat per Chefs’ Manifesto. Aquest reconeixement internacional certifica criteris exigents de nutrició, biodiversitat, producte local i justícia alimentària, reforçant la posició de València com a destí de reunions responsable.
Inclusió: aprendre fent
El compromís social també és part de l’aliança. El Palau és centre de formació de la Fundació Asindown, amb docència en sala i pràctiques no laborals lligades a l’activitat congressual, en coordinació amb Gurmet i altres aliats. El resultat és doble: millor servei i oportunitats reals per a persones amb discapacitat intel·lectual.
El que guanya l’organització (i assistents)
Des de Palau creiem que esta aliança es reflecteix en l’experiència del client. Com? En la coherència entre contingut científic/empresarial i proposta gastronòmica; en una operativa eficient: fluxos, horaris i posada en escena integrats amb l’agenda de l’esdeveniment; una petjada ambiental menor i opcions de valor social comunicables en memòries de sostenibilitat. I, sobretot, en una experiència memorable que eleva la satisfacció de l’assistent i la reputació del congrés.
El full de ruta conjunt segueix una mateixa adreça: menys residus, més salut, més impacte social i una gastronomia que compta qui som. Amb Gourmet com a aliat estratègic, el Palau de Congressos consolida un model en el qual excel·lència i responsabilitat avancen a l’una: cada esdeveniment alimenta coneixement… i també bones pràctiques.
