La Fundació Lluís Alcanyís-Universitat de València i el Centre Mundial de València per a l’Alimentació Urbana Sostenible treballen en la implantació general de la sostenibilitat alimentària en el Palau de Congressos de Valènciay el Centro Mundial de València para la alimentación Urbana Sostenible (CEMAS) trabajan en la implantación general de la sostenibilidad alimentaria en el Palacio de Congresos de València
La Fundació Lluís Alcanyís-Universitat de València (FLA-UV), el CEMAS i el Palau de Congressos de València han signat un acord per a impulsar la sostenibilitat alimentària mitjançant el monitoratge, datació i diagnòstic del desaprofitament alimentari en l'àmbit del Palau.
Aquest dijous 3 de novembre de 2022, la Fundació Lluís Alcanyís-Universitat de València (FLA-UV), el Centre Mundial de València per a l’Alimentació Urbana Sostenible (CEMAS) i el Palau de Congressos de València han signat un acord per a impulsar la sostenibilitat alimentària mitjançant el monitoratge, datació i diagnòstic del desaprofitament alimentari en l’àmbit del Palau de Congressos de València. La signatura ha sigut realitzada aquest matí pels responsables de les tres institucions; José Manuel Almerich, Vicente Carlos Domingo i Sylvia Andrés, respectivament.
El Grup de Treball per a la Reducció del Desaprofitament Alimentari està constituït per persones expertes en alimentació i desaprofitament alimentari, procedents de l’entorn investigador i universitari com són: José Miguel Soriano, Director de la Clínica Universitària de Nutrició, Activitat Física i Fisioteràpia de la FLA-UV, María Ángeles Fernández de l’Institut Valencià d’Investigacions Agràries i Pla BonProfit, Tatiana Pina i Carla Soler de la Facultat de Magisteri i de Farmàcia, respectivament, de la Universitat de València i Héctor Barco de la ONGD Enraíza Drets. Aquest grup s’encarregarà d’aconseguir un protocol d’actuació per a una nutrició més sostenible en els diferents esdeveniments organitzats en el Palau de Congressos i per a això durà a terme un diagnòstic inicial que permetrà ajudar a entendre els aspectes de partida que són millorables, analitzant la manera de comprar els aliments, els tipus de menús, com es realitzen els cuinats o els serveis oferits. Al costat de les xifres del potencial desaprofitament, es buscaran les causes que l’originen, els impactes que poden evitar-se si es redueix, i els avantatges socials i culturals que té el no tirar tant de menjar.
Mesurar el desaprofitament és la primera actuació per a la seua prevenció i reducció, en servir per a sensibilitzar i implicar als qui gestionen els aliments en aquest repte, així com per a obtindre la informació necessària per a detectar on es troben els principals problemes i a partir d’ella elaborar les possibles línies d’actuació per a la seua reducció. Amb això, tant la ciutat de València en particular com la Comunitat Valenciana en general, es posicionen com un territori pioner, que treballa per a complir la normativa europea, així com els Objectius de Desenvolupament Sostenible i l’Agenda 2030. A més, suposa l’oportunitat de millorar el posicionament en la sostenibilitat alimentària del Palau de Congressos, que com a institució pretén compartir aquest aprenentatge i que s’extrapolen les dinàmiques que es determinen a altres seus i àmbits de la restauració alimentària, mostrant que gràcies al diàleg entre tots els actors implicats és possible aconseguir una alimentació encara més sana i sostenible.
