CEMAS

En las dos últimas décadas, ha aumentado de forma notable la preocupación por la mitigación de los impactos ambientales en las conferencias de ámbito científico; sin embargo, en el ámbito de la sostenibilidad, se observa que apenas se han tomado medidas, puesto que tan sólo una de cada diez conferencias sobre sostenibilidad promovió acciones para reducir el impacto ambiental. Neugebauer et al (2020)1 evalúan exhaustivamente una conferencia científica sobre sostenibilidad, analizando todas las medidas de optimización medioambiental, además de las actividades previas y posteriores a la conferencia, para mejorar el perfil ambiental de la misma. Para ello, realizan el ACV [...]

En los últimos tiempos, se ha descubierto la necesidad de examinar el papel del desarrollo de talento estratégico en el apoyo a la gestión ambiental en el sector de la hostelería, así como la exploración de sus implicaciones prácticas y el impacto humano en el medio ambiente natural. A nivel de organización, se refiere al «desempeño en la gestión de los recursos naturales y el medio ambiente natural en el proceso de realización de negocios». A menudo se cita a las organizaciones laborales como las que más contribuyen al colapso climático. La creación de organizaciones «verdes», especialmente los organizadores de [...]

El concepto de Economía Circular (CE) define un conjunto de principios para la producción y el consumo, radicalmente diferente del régimen lineal de 'tomar-hacer-disponer' que prevalece en las economías de mercado actuales, basado en el crecimiento económico continuo y el aumento del rendimiento de los recursos. La CE va más allá de pedir la implementación de tecnologías 'sostenibles', 'verdes', eficientes en recursos y respetuosas con el medio ambiente en eslabones aislados de los sistemas de producción. Manniche el al1 , a través del proyecto CIRTOINNO , analizan las implicaciones específicas de la economía circular (CE) para las PYME turísticas y [...]

Abordar el problema del desperdicio alimentario a nivel global representa un gran desafío, que requiere esfuerzos integrales en toda la cadena de suministro alimentario, especialmente en sectores propensos al desperdicio como HoReCa (Hoteles, Restaurantes, Cafeterías). En el turismo MICE (Reuniones, Incentivos, Convenciones y Exposiciones), donde la gastronomía es uno de los principales atractivos, los servicios de comidas que se descuidan durante las reuniones de trabajo contribuyen significativamente al desperdicio de alimentos. El proyecto MagNuS (Magnitud, Valor Nutricional y Sostenibilidad) pretende evaluar y abordar el desperdicio de alimentos durante los actos de conferencias en el Palacio de Congresos de Valencia (España). [...]

El estudio realizado en Escocia, por Bratton¹, a través del Palacio de Congresos, ha demostrado que un enfoque para el desarrollo del talento puede desempeñar un papel clave en la creación de una cultura pro-ambiental y puede contribuir significativamente a la sostenibilidad ambiental a largo plazo de las organizaciones. Una de las líneas de trabajo que favorece el Palacio de Congresos de València dentro de su cultura organizacional, es la promoción del talento como motor del desarrollo de las capacidades de su equipo y de su compromiso por la sostenibilidad medioambiental, social y económica. En este sentido, el Palacio de [...]

En la actualidad, la industria alimentaria está empezando a integrar parámetros sociales, medioambientales y de salud para mejorar su impacto en la sostenibilidad. Con este fin, recurren a nuevas herramientas para calcular la posible eficiencia de los productos con menores niveles de impacto ambiental. Una de estas herramientas es la llamada “huella nutricional”, creada por el Instituto Wuppertal para el Clima, el Medio Ambiente y la Energía GmbH. Este estudio también pretende revisar este concepto y aclarar su desarrollo histórico, su uso en diversos sectores de la industria alimentaria y su transformación de manual a herramienta online. Los resultados han [...]